В этом месяце я - именинница! А, как известно, ни один день рождения не обходится без сладкого и вкусного торта. Если у вас есть желание постряпать вместе со мной или взять на заметку рецепт для своего праздника, то в этом номере я приготовила для вас два великолепных рецепта.

Фруктовая корзинка

Этот оригинальный мини-тортик вряд ли подходит для угощения, но является прекрасным украшением для любого стола. Особенный восторг при виде такой корзинки испытывают дети, которым впрочем он впоследствии и достается.

Вам потребуется:

2 кг муки
170 г дрожжей
300 г сахара
0,5 л молока
300 г масла или маргарина
2 яйца
0,5 ч.л. соли
125 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
1 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать посередине углубление и положить в него дрожжи, немного сахара и часть теплого молока. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин. 2 К подошедшему тесту добавить соль, остатки сахара и молока, с растворенным в нем маслом. Вновь хорошенько замесить тесто и поставить еще на 30 мин. в тепло.
3 Взять подходящую по величине жароустойчивую посуду диаметром 15 см (напр. металлическую миску). Поставить ее на противень вверх дном и смазать маслом.
4 Отделив половину теста, скатать из него 15-20 колбасок длинной около 35 см. Начиная от середины выложить сетку (как показано на рисунке) и обрезать лишнии кончики.
 5 Из части оставшегося теста скатать 2 колбаски длинной 35 см. Переплести их между собой и плотно прилепить к краю получившейся корзинки.

6 К яичнному желтку добавить чуть-чуть воды и хорошенько взбить. Смазать полученной массой корзинку и поставить ее в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

 

7 Из оставшегося теста скатать 6 колбасок: 3 длинной 20 см (для дна корзинки) и 3 длинной 25 см (для верха). Сплести две косички и свернуть их в кольца. Положить на противень, смазать остатками желтка и выпекать при 200 градусах 25-30 мин.
8 Сахарную пудру смешать с лимонным соком. Полученным клейким веществом смазать верхний край корзинки и приклеить к нему большее кольцо. Затем смазать меньшее кольцо и приклеить к нему готовую корзинку. 9 Наполнить корзинку вы можете фруктами или любым кремом по своему вкусу. Летом хорошо использовать свежие ягоды и взбитые сливки, зимой - различные густые крема, украшая верх ягодами из варенья или дольками мандаринов.

 

Ну а теперь пора приниматься за сам торт. Я очень люблю вишню и поэтому мой выбор пал на

Шоколадный торт с вишневым кремом

Для теста: Для крема:
150 г муки
180 г сахара
30 г какао
6 яиц
30 г крахмала 		250 г вишни
100 г сахара
600 г сливок или сметаны
250 г творога
50 г шоколада
1 пакетик ванилина
немного желатина

1 Приготовить тесто для бисквита: взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в размере в 4-5 раз. Смешать муку, крахмал и какао и очень осторожно, чтобы масса не осела, добавить к взбитым яйцам. 2 Форму выложить пекарской бумагой (ни в коем случае не смазывать маслом, иначе бисквит осядет; при отсутствии пекарской бумаги можно использовать кальку) и наполнить готовым тестом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 45 мин.
3 Готовый бисквит осторожно опрокинуть на плоскую тарелку. Слегка смазать бумагу холодной водой и медленно удалить. Бисквит охладить (лучше оставить на ночь). 4 Свежие или консервированные вишни обсушить, освободить от косточек и взбить вместе с сахаром в миксере до получения пюреобразной массы. Затем добавить творог и ванилин, и все еще раз хорошенько взбить. Получившийся вишневый крем смешать с желатином
5 2/3 cметаны или сливок крепко взбить и добавить к крему как только он начнет затвердевать. 6 Бисквит разрезать на 3 коржа. Уложить слоями, промазывая кремом.
7 Оставшуюся часть сметаны (сливок) взбить с сахаром и нанести на верхний корж. По желанию можно промазать верхний корж и вишневым кремом. Украсить тертым шоколадом и вишнями.

Редактор: Ольга Дунаева

Девичник © ноябрь 1997