Многие мужчины – превосходные кулинары. Однако не всем ещё выдался
случай открыть в себе этот талант. Как же помочь любимому?
Лучше всего начать с приготовления чего-нибудь аппетитного и ароматного
вместе, вдвоём.
Предлагаемый рецепт салата из болгарских перцев разработан специально
для приготовления вдвоём. Все мельчайшие подробности учтены, указано, что
делать Вам, что – Ему. Поэтому пусть Вас не смущает детальное описание.
Это прекрасный салат для праздничного стола: яркий, необычный,
а, главное, его можно приготовить заранее. Салат отлично хранится в холодильнике
и при комнатной температуре.
Вам понадобится купить только красные болгарские перцы. Всё остальное
должно найтись дома: оливковое масло (или подсолнечное), немного чесночка,
чёрный перец горошкем, чуть-чуть лимонного сока. Бальзамный уксус, маслины
и каперсы тоже могут пойти в дело, если есть, но без них вполне можно обойтись.
Перцы выбираем плотные, без повреждений на коже. Чем темнее, интенсивнее
красный цвет, тем лучше. Покупаем не менее 6 перцев среднего размера, можно
больше.
ОН
ОНА
Разогрейте духовку до 250 градусов С.
Приготовьте решетку или противень.
Противень можно выстлать фольгой.
Вымойте перцы, оботрите насухо льняным полотенцем или бумажной салфеткой.
Приготовьте чистые полиэтиленовые пакеты. 3 пакета для 6 перцев.
Положите в духовку 2 перца.
Поставьте таймер на 5 минут.
Приготовьте оливковое масло для заправки. 6 столовых ложек на 6 штук
перцев, можно и чуть больше.
Возьмите дольку чеснока и легко постучите по ней черенком ножа или
молотком. Теперь чеснок легко очистить.
Выжмите чесноковыжималкой, потрите или мелко порежьте. Добавьте
в оливковое масло.
Если есть лимон, выжмите несколько капель сока в оливковое масло (прежде
чем выжимать, покатайте лимон по столу, сильно надавливая рукой).
Намелите в заправку немного чёрного перца. Если нет мельницы,
можно добавить молотого чёрного перца на кончике ножа.
Заправка для салата готова!
По сигналу таймера (прошло 5 минут) переверните перчики немного набок
и положите в духовку ещё 2 перца, запомнив, какие перцы Вы положили первыми.
Поставьте таймер еще на 5 минут.
Через 5 минут переверните перчики ещё немного набок и положите в духовку
ещё 2 перца, запомнив, какие перцы Вы положили первыми, какие вторыми.
Поставьте таймер еще на 5 минут.
Духовка начинает источать сладкий аромат. Наслаждайтесь!
Через 5 минут переверните перчики немного набок и положите в духовку
ещё 2 перца. Перцы, которые Вы положили первыми, должны местами почернеть.
Кожица может вздуться или полопаться.
Поставьте таймер на 5 минут.
Возьмите один полиэтиленовый пакет. В нём перцы будут ещё 15 минут париться,
доходить до готовности.
Первые перчики готовы!
Осторожно, чтобы не обжечься, переложите в подготовленный пакет.
Поверните перцы, оставшиеся в духовке.
Поставьте таймер еще на 5 минут.
Завяжите пакет так, чтобы в нём осталось много места. Завяжите
крепко, пар не должен выходить.
Вторые перчики готовы!
Осторожно, чтобы не обжечься, переложите в подготовленный пакет.
Поверните перцы, оставшиеся в духовке.
Поставьте таймер на 5 минут.
Завяжите второй пакет точно так же.
Третьи перчики готовы!
Осторожно, чтобы не обжечься, переложите в подготовленный пакет.
Поставьте таймер на 5 минут. Подготовьте разделочную доску.
Завяжите третий пакет.
Подготовьте чистое полотенце.
Открываем пакет с первыми перцами. Они уже остыли так,
что их можно очистить от кожицы, мембран и семян. Нужно, чтобы оставалась
только мякоть. Делаем это быстро, вдвоём, держа перцы над пакетом.
Полотенце рядом – зёрнышки пристают к рукам. Разделяем каждый овощ на 2
части и складываем половинки одну на другой на разделочной доске.
Открываем пакет со вторыми перцами и обрабатывам точно
так же.
Затем с третьими. Теперь на доске горка половинок.
Острым ножом порежьте овощи наискось, чтобы получились полоски шириной
примерно 0.5 см
Приготовьте широкое блюдо, миску или салатницу. Взбейте венчиком
заправку для салата.
Деревянной ложкой переложите половину нарезанных полосок в миску.
Вылейте половину заправки на перцы.
Осторожно перемешайте салат деревянной ложкой.
Переложите оставшуюся половину полосок перца в миску.
Вылейте остальную заправку на салат.
Оставляем салат на 1 час при комнатной температуре.
Потом ещё раз перемешиваем, накрываем миску крышкой или плёнкой.
Ставим в холодильник. Выдерживаем на холоде от нескольких часов до
нескольких дней(!). Специально ничего делать не надо, но когда зачем-нибудь
открываем холодильник, слегка наклоняем миску с перцами в разные стороны.
Один раз можно открыть крышку и ещё раз осторожно вымешать салат.
За полчаса-час до подачи на стол вынимаем салат из холодильника.
Заправка стала густой и желеобразной, это нормально. Оставляем
салат стоять при комнатной температуре, заправка снова станет жидкой.
Можно добавить:
Каперсы, предварительно промыв и обсушив их на сите.
Маслины, желательно греческие, очистив от косточек и порезав.
Немного хорошего бальзамного уксуса.
Через час – на стол. Салат будет красивее смотреться в плоской
широкой посуде.
Надеюсь, Вам понравится этот салат!
И еще несколько слов.
О масле: хорошо использовать масло от первой-второй выжимки
оливок, не прошедших теплообработку. Если такого нет, то лучше не
употреблять третьесортное оливковое масло, а воспользоваться подсолнечным
или рапсовым. Не идет в салат масло, «не помнящее родства» (сборная
солянка масел от разных растений), хотя оно часто продается как «салатное».
О цвете: салат прекрасно выйдет из желтых перцев.
Если можно купить и те, и другие, то сначала порежьте отдельно желтые,
полейте заправкой и осторожно мешайте, а потом добавьте красные, заправленные
отдельно. Так Вы лучше сохраните цветовой контраст.
Что делать в том маловероятном случае, когда после гостей что-то останется
на блюде? Хранить в холодильнике, использовать в течение нескольких
дней. Украсить картофельное пюре. Положить в борщ за пять
минут до готовности вместе с помидором или томат-пастой. Подать в
качестве закуски с крутыми яйцами (и маслинами, анчоусами, если
есть). Добавить в любой суп-пюре, положив на поверхность супа ложку
сметаны или йогурта, а сверху -- три полоски перца. Подогреть, смешать
с тертым твердым сыром и зеленью (и перекалеными кедровыми орешками, если
есть) и подавать со спагетти.
Лучше всего начать с приготовления чего-нибудь аппетитного и ароматного
вместе, вдвоём.