Пикантная закуска. Cуши. Руслана ЭЛЛИОТТ В последнее время большой популярностью стали пользоваться пикантные закуски суши (ударение на первый слог), которые подают в экзотических суши-барах. Так что же это такое и с чем это едят? Сегодня я попробую рассказать вам об этой новинке простыми словами. Суши - это начинённый кисловатый (обычно с уксусом) рис или рис, посыпанный кусочками сырой, приготовленной или замаринованной рыбы, овощами или яйцом. Обычно употребляется как лёгкая закуска, но может служить и основным блюдом и подаваться в различных видах. Суши - полезное, вкусное, изысканное блюдо, истинное произведение кулинарного искусства. В Японии суши употребляются в питании практически ежедневно. Немного из истории Никто точно не знает, когда же именно были изобретены суши, но рыбу засаливали и подавали с рисом в Юго-Восточной Азии с начала 5 века до нашей эры. Существует также теория, что суши появились в Японии с началом выращивания риса в 4 веке до нашей эры. Также известно, что суши стали известны, благодаря буддистским монахам, возвратившимся из путешествия в Китай в 7 веке нашей эры. Изначально суши назывались nare sushi (нарэ суши). Они представляли из себя рыбу (обычно это был карп) и рис, завёрнутые в листья. Сырая рыба обычно не употреблялась, а использовалась заранее замаринованная, засоленная, вареная или жареная. К середине 15 века рис уже варился в воде, а не пару, как это было принято раньше. В обиходе японцев появляется понятие "lunch" и становится принятым питаться три раза в день. К этому периоду, из риса производится рисовый уксус, который употребляется при варке риса для суши. В начале 1800 годов Yohei Hanaya (Йохей Ханая) стал продавать суши с лотка в городе Edo (Эдо). Он назвал свое творение - nigiri sushi (нигири суши). Yohei был первым, кто сформировал уксусный рис в форму шариков и покрывал их сверху кусочками сырой рыбы. Позже, во время второй мировой войны, именно этот вид суши стал наиболее популярен. Тогда по разрешению местных властей население могло обменивать чашку риса на 10 шариков nigiri sushi. Обычно такой обмен производился в местных лавках или с лотков. Японцы охотно меняли сырой собранный рис на готовые шарики nigiri sushi. Полезные свойства суши Суши прочно вошли в рацион продуктов здорового питания, особенно в Японии. По последним статистическим данным, продолжительность жизни обоих полов (мужчин и женщин) в этой стране самая высокая. Суши - малокалорийны. Любая рыба, использованная в них, содержит жировые кислоты, помогающие предотвратить заболевания сердца и артриты. Обычно суши подаются к столу с имбирем, соевым соусом и соусом wasabi (японский хрен). Рис - отличный источник протеина и карбогидратов. Имбирь - эффективный натуральный антисептик, способствующий отличному пищеварению; отвечает за иммунную систему и помогает предотвратить простуду и грипп. Рисовый уксус - антибактериален; с давних времён является консервантом продуктов. Также снижает риск повышения кровяного давления, способствует нормальному пищеварению. Соевый соус - продукт переработки сойи или соевых бобов, содержащий высокий процент протеина, магнезия, потассия и железа. Nori (нори) - морская водоросль, содержащая протеин, минералы, йод, богата витаминами A, B1, B2, B6, C. Способствует предотвращению холестероловых отложений в кровеносных сосудах и чем темнее nori, тем выше ее качество. Wasabi (васаби) - богат витамином C, способствет выработке слюни, нормальному пищеварению. Для приготовления суши необходимы специальные кухонные принадлежности, которые можно приобрести в больших супермаркетах или в азиатских магазинчиках. Впрочем, по необходимости, можно обойтись и без этих принадлежностей. Продолжение следует...	Новости - почтой Все новости сайта, раз в неделю, на ваш адрес - совершенно бесплатно! Е-Mail: WinKoi8    htmltxt Подписаться Отказаться   Реклама   Статистика
Copyright © 2002 Девичник Редактор: Ольга Дунаева Все права защищены, перепечатка материала только с письменного согласия автора и редакции.